- 2 solomillos de cerdo
- 12 ciruelas pasas
- 1 cebolleta
- 300 ml de vino blanco
- AOVE
- sal
- pimienta
- 1 vaso de agua
- Coulis de ciruela:
- 12 ciruelas negras
- 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
- 1 limón
- 4 cucharadas soperas de agua
Pelar y quitar huesos a la ciruelas.
Ponerlas con el azúcar y el agua en el caldero.
Calentar, añadir el zumo de limón y poner a fuego medio durante 25' tapado.
Remover de vez en cuando, y al final, molerlo.
Salpimentar el solomillo.
Sellarlo en sartén.
...
Poner cebolleta.
...
3'
Poner las ciruelas pasas, dejar 2' y añadir el vino.
Dejar evaporar y añadir el agua.
Añadir el solomillo y dejar pasar 2'.
Añadir el coulis y dejar 2' más.